Livro Tecnologia do Processamento de Alimentos – Princípios e prática, de – P. J. Fellows – ISBN: 8536306521

Livro Tecnologia do Processamento de Alimentos – Princípios e prática, de  – P. J. Fellows – ISBN: 8536306521

Resenha

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P.J. Fellows traz no livro "Tecnologia Do Processamento De Alimentos - Princípios e prática" as formas uzadas na produção industrial de alimento, a obra é repleta de bons exemplos e ilustrações de processamento e problemas-exemplo.

Ao contrário da maioria dos livros que tive que ler para a faculdade, este é claro e direto, trazendo a visão prática e sempre muito bem exemplificada.

Os exemplos do livro ajudam (e muito) no entendimento. Recomendo!

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‘Tecnologia do processamento de alimentos – princípios e prática’ apresenta técnicas utilizadas na produção industrial de alimentos, ilustradas com cálculos de processamento e problemas-exemplo. A obra visa mostrar como o conhecimento das propriedades dos alimentos é utilizado para definir os parâmetros das operações unitárias envolvidas no processamento, projetar equipamentos e controlar as condições do processo em escala industrial, com as menores alterações das características sensoriais e da qualidade nutricional.

  • Origem:  NACIONAL
  • Editora:  ARTMED –
  • Idioma:  PORTUGUÊS
  • Edição:  2
  • Ano:  2006
  • País de Produção: Brazil
  • Código de Barras:  9788536306520
  • ISBN:  8536306521
  • Encadernação:  BROCHURA
  • Altura: 25.00 cm
  • Largura: 17.50 cm
  • Complemento:  NENHUM
  • Nº de Páginas:  602

ISBN: 8536306521

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