Livro Tecnicas Dieteticas – Carelle, Ana Claudia – ISBN: 8536508086

Livro Tecnicas Dieteticas – Carelle, Ana Claudia – ISBN: 8536508086

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Rico em ilustrações, este livro tem o objetivo de mostrar a importância das técnicas dietéticas nas áreas ligadas à alimentação. Apresenta alimentos, utensílios, equipamentos e tipos de cortes em um contexto atual. Trata das técnicas dietéticas aliadas à gastronomia e de seus objetivos e aplicações, bem como dos métodos de preparo e pré-preparo. Os alimentos são estudados por grupos- hortaliças, frutas, carnes, leites e derivados, óleos e gorduras, leguminosas, cereais e massas, bebidas e infusos, açúcares, ovos e caldos, molhos e sopas. Comenta sobre as raízes da culinária brasileira e inclui um glossário com as definições dos principais termos utilizados na área. O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentação Escolar, Confeitaria, Cozinha, Cuidados de Idosos, Estética, Hospedagem, Nutrição e Dietética, Panificação, entre outros. Possui material de apoio ao professor em www.editoraerica.com.br para download.

  • Origem:  NACIONAL
  • Editora:  ERICA
  • Idioma:  PORTUGUÊS
  • Edição:  1
  • Ano:  2014
  • País de Produção: Brazil
  • Código de Barras:  9788536508085
  • ISBN:  8536508086
  • Encadernação:  BROCHURA
  • Altura: 27.50 cm
  • Largura: 20.50 cm
  • Comprimento: 0.70 cm
  • Peso: 00.36 kg
  • Complemento:  NENHUM
  • Nº de Páginas:  160

ISBN: 8536508086

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