Livro Inovaçao Nos Processos De Obtençao, Purificaçao E – Sgarbieri, Valdemiro Carlos – ISBN: 8538803050

Livro Inovaçao Nos Processos De Obtençao, Purificaçao E – Sgarbieri, Valdemiro Carlos – ISBN: 8538803050

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O conteúdo desta obra está voltado para o aproveitamento do leite bovino como matéria prima destinada à obtenção de componentes lácteos, capazes de serem utilizados como ingredientes que venham enriquecer produtos alimentícios de consumo habitual no Brasil. Volta-se também para o desenvolvimento de novos alimentos funcionais fisiológicos. Seguindo essa linha de pesquisa científica, com suas subsequentes aplicações práticas, o livro discorre seus conhecimentos que vão desde a composição do leite e das frações de proteínas e demais componentes, até a tecnologia do processamento industrial, obtendo-se assim uma série de novos e criativos produtos.

  • Origem:  NACIONAL
  • Editora:  ATHENEU EDITORA
  • Coleção:  ALIMENTOS – CIENCIA, TECNOLOGIA E SAUDE
  • Idioma:  PORTUGUÊS
  • Edição:  1
  • Ano:  2012
  • País de Produção: Brazil
  • Código de Barras:  9788538803058
  • ISBN:  8538803050
  • Encadernação:  BROCHURA
  • Altura: 25.50 cm
  • Largura: 17.50 cm
  • Peso: 00.70 kg
  • Complemento:  NENHUM
  • Nº de Páginas:  291

ISBN: 8538803050

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