Livro Garde Manger – A Arte E O Oficio Da Cozinha Fria – Instituto Americano De Culinaria – ISBN: 8539606097

Livro Garde Manger – A Arte E O Oficio Da Cozinha Fria – Instituto Americano De Culinaria – ISBN: 8539606097

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O Garde Manger tem conquistado cada vez mais importância na gastronomia. Isso se deve ao fato de que a cozinha fria se preocupa com os mínimos detalhes, desde a apresentação e a harmonização das cores do prato até a união de sabor e textura dos ingredientes. Tantos detalhes requer o domínio de como manusear corretamente os alimentos.
‘Garde manger – A arte e o ofício da cozinha fria’ baseia-se na prática contemporânea da gastronomia, traduzindo habilidades e técnicas em palavras, imagens e receitas. Com linguagem acessível, apresenta informações detalhadas sobre o preparo de molhos frios e sopas, saladas, sanduíches, produtos embutidos, galantines, conservas, queijos, hors-d’oeuvre e aperitivos, além de trazer dicas de como organizar e dispor os pratos em um buffet.

  • Origem:  NACIONAL
  • Editora:  SENAC SP –
  • Idioma:  PORTUGUÊS
  • Edição:  4
  • Ano:  2014
  • País de Produção: Brazil
  • Código de Barras:  9788539606092
  • ISBN:  8539606097
  • Encadernação:  ENCADERNADO
  • Altura: 28.00 cm
  • Largura: 22.00 cm
  • Comprimento: 5.00 cm
  • Peso: 03.50 kg
  • Complemento:  NENHUM
  • Nº de Páginas:  708

ISBN: 8539606097

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