Livro Frutas Y Hortalizas Minimamente Procesadas Y – Wiley, Robert C. – ISBN: 8420008311

Livro Frutas Y Hortalizas Minimamente Procesadas Y – Wiley, Robert C. – ISBN: 8420008311

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Introducción a las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Preparación inicial, manipulación y distribución de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. Métodos de conservación de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. Envasado de frutas y hortalizas mínimamente procesadas. Principios físicos y biológicos del envasado en atmósferas modificadas. Cambios biológicos y bioquímicos en frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Alteración microbiológica y microorganismos patógenos de frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Calidad nutritiva de frutas y hortalizas sometidas a procesos mínimos. Reglamentaciones relativas a los alimentos refrigerados mínimamente procesados. Apéndice; Temperaturas recomendadas de almacenamiento para productos alimenticios e ingredientes refrigerados.

  • Origem:  IMPORTADO
  • Editora:  ACRIBIA ESPANHA
  • Idioma:  ESPANHOL
  • Edição:  1
  • Ano:  1997
  • País de Produção: Spain
  • Código de Barras:  9788420008318
  • ISBN:  8420008311
  • Encadernação:  BROCHURA
  • Complemento:  NENHUM
  • Nº de Páginas:  372

ISBN: 8420008311

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