Livro Bioquimica Dos Alimentos – Composiçao, Reaçoes E – Matos, Simone Pires De – ISBN: 8536510862

Livro Bioquimica Dos Alimentos – Composiçao, Reaçoes E – Matos, Simone Pires De – ISBN: 8536510862

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Esta obra oferece noções sobre as substâncias alimentares e os nutrientes nelas contidos, além de suas funções, ações químicas e formas de conservação dos alimentos por meio de diversos processos industriais. Discute temas atuais como o uso de enzimas na indústria, o que favorece a produção e a qualidade no aspecto sensorial e higiênico-sanitário. Discorre sobre as etapas necessárias de conservação e durabilidade dos alimentos nas prateleiras. Também trata das noções químicas para a compreensão dos nutrientes presentes nos alimentos de origem animal e vegetal e suas interações químicas. Pode ser usado nos cursos técnicos em Alimentação Escolar, Confeitaria, Cozinha, Cuidados de Idosos, Estética, Massoteparia, Nutrição e Dietética, Panificação, entre outros. Possui material de apoio ao professor em www.editoraerica.com.br para download.

  • Origem:  NACIONAL
  • Editora:  EDITORA ERICA
  • Idioma:  PORTUGUÊS
  • Edição:  1
  • Ano:  2015
  • País de Produção: Brazil
  • Código de Barras:  9788536510866
  • ISBN:  8536510862
  • Encadernação:  BROCHURA
  • Altura: 27.50 cm
  • Largura: 20.50 cm
  • Comprimento: 0.00 cm
  • Peso: 00.29 kg
  • Complemento:  NENHUM
  • Nº de Páginas:  128

ISBN: 8536510862

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