Livro Asian Functional Foods – Ho, Chi-tang – ISBN: 0824758552

Livro Asian Functional Foods – Ho, Chi-tang – ISBN: 0824758552

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From fundamental concepts of biochemistry, nutrition and physiology, to food technology, this book covers a wide range of Asian functional foods, discussing topics such as source, history, functionality, chemical, physical and physiological properties, health benefits, mechanisms of antioxidant action, anti-cancer and anti-aging properties, and clinical and epidemiological evidence. Discussing processing technology and systems, equipment, preparation, and quality control, this text presents examinations of stability, shelf-life, and storage technology, industrial production, home-made products, consumer and marketing issues, and social and economical issues.

  • Origem:  IMPORTADO
  • Editora:  MARCEL DEKKER
  • Idioma:  INGLÊS
  • Edição:  1
  • Ano de Edição: 2005
  • Ano:  2005
  • País de Produção: United States
  • Código de Barras:  9780824758554
  • ISBN:  0824758552
  • Encadernação:  ENCADERNADO
  • Altura: 22.90 cm
  • Largura: 16.50 cm
  • Nº de Páginas:  647

ISBN: 0824758552

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