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Livro A Arte da Fermentação, por Sandor Ellix Katz – ISBN: 8567362067

Livro A Arte da Fermentação, por Sandor Ellix Katz – ISBN: 8567362067

Resenha

Por

A fermentação é algo extremamente complexo que deve ser tratado com toda sua importância pelo mestre cervejeiro que deseja ter um produto de alta qualidade utilizando as melhores técnicas.

Pensando em evoluir em meu trabalho e hobby, comprei o livro "A Arte da Fermentação - Explore os conceitos e processos essenciais da fermentação praticados ao redor do mundo", escrito por Sandor Ellix Katz, que traz uma grande variedade de procedimentos e dicas para a realização desta tarefa, que é simples em alguns momentos, mas exige atenção e comprometimento total em todas as sua etapas.

Além das informações super úteis, o livro é rico em beleza, com sua capa muito bem feita, deixo ele na minha prateleira do escritório, o que passa mais credibilidade para quem frequenta minha sala.

Recomendo esta obra para os profissionais que procuram métodos para ampliarem seus horizontes e conseguirem uma nova projeção para seus trabalhos.

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  • Origem:  NACIONAL
  • Editora:  EDIÇOES TAPIOCA
  • Idioma:  PORTUGUÊS
  • Edição:  1
  • Ano:  2014
  • País de Produção: Brazil
  • Código de Barras:  9788567362069
  • ISBN:  8567362067
  • Encadernação:  BROCHURA
  • Complemento:  NENHUM
  • Nº de Páginas:  632

Descrevendo-se como um “revivalista da fermentação”, Sandor Katz inspirou incontáveis pessoas a redescobrir a antiga arte da fermentação com seu best-seller Wild Fermentation. Em A arte da Fermentação, Katz oferece um guia completo e definitivo para estimular o leitor a fazer os próprios experimentos de fermentação em casa. Katz apresenta a história, os conceitos e os processos por trás da fermentação com simplicidade suficiente para orientar um iniciante em seus primeiros experimentos fazendo chucrute ou iogurte e, ao mesmo tempo, com profundidade suficiente para ampliar o entendimento e o conhecimento de fermentadores experientes. Os leitores encontrarão informações detalhadas sobre fermentação de vegetais, leite, grãos e tubérculos ricos em amido, leguminosas, sementes, carnes, peixes e ovos; sobre a produção de bebidas tônicas e também hidromel, vinhos, sidras, cervejas e outras bebidas alcoólicas à base de cereais; bem como o cultivo de bolores e a utilização da fermentação na agricultura, nas artes, na produção de energia e no comércio. Katz também oferece um verdadeiro compêndio de informações práticas, incluindo descrições dos processos, parâmetros de segurança, técnicas para uma boa preservação dos alimentos, identificação e solução de problemas e muito mais. Este é o primeiro guia publicado do gênero, sem dúvida se tornará um livro essencial da literatura alimentar.

ISBN: 8567362067

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